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Che chef vuoi diventare

Decidere di diventare chef non è l'unica scelta da fare, importate è capire che tipo di chef si vuole essere.

Entrare in una cucina e decidere di diventare chef significa iniziare ad appartenere ad un gruppo di persone che da quel momento in poi collaboreranno insieme e faranno parte di un gruppo. Nel gergo tecnico questa situazione viene chiamata brigata ovvero un gruppo di persone che lavorano all'interno della stessa cucina.

La capacità di saper lavorare all'interno di una squadra è il primo aspetto da saper valutare in se stessi per decidere di diventare chef.

E' necessario saper collaborare, fidarsi degli altri, saper gestire i propri tempi e saperli coordinare con quelli dei colleghi, è un puzzle che completato da il piatto finito e pronto per il cliente.

 

 

All'interno di una brigata ci sono diverse figure che qualsiasi aspirante chef può decidere di diventare:

Executive chef: è il rappresentante della cucina, decide il menu e i suoi compiti sono principalmente gestionali e amministrativi. 

Sous chef: in termini gerarchici è dopo l'executive chef, la sua responsabilità riguarda la produzione dei piatti, all'interno di importanti cucine è possibile trovare anche più sous chef

Chef di partita: è responsabile della preparazione di una specifica parte del menù 

Diventare chef e decidere di rappresentare una della figure professionali sopra elencate vuol dire conoscere se stessi

Sapersi conoscere e sapere quali sono i propri punti di forza e di debolezza aiuta sicuramente a riconoscere la tipologie di chef che più si addice alla propria personalità.

La formazione e le sessioni pratiche di formazione che farete devono aiutarvi anche a conoscere voi stessi.

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