Cours culinaires

Culinary coursesBien qu'il soit possible de devenir chef cuisinier professionnel sans diplôme, par le biais de la formation sur le tas, c’est un processus de très longue haleine. Vous commencez en bas de l’échelle en tant que chef de ligne ou même plongeur, et poursuivez votre chemin vers le haut. Il est donc toujours recommandé de suivre une formation officielle, d'assister à des cours de cuisine réputés et d’apprendre la théorie de base et les astuces du métier.

Il existe différents types de cours culinaires disponibles partout dans le monde, de durée plus ou moins longue. Les chefs cuisiniers professionnels peuvent travailler dans de nombreux endroits différents: les hôtels, les restaurants, les stations balnéaires, les casinos, les hôpitaux, les cantines d’établissements scolaires ou d'entreprises, les yachts, les camions de nourriture ambulante, les stands de rue et même pour les particuliers. Il existe beaucoup de cours de cuisine qui peuvent vous préparer au domaine culinaire que vous désirez suivre.

Il y a différents secteurs d'activité dans le commerce culinaire. Si vous souhaitez devenir un chef cuisinier, selon votre domaine d'intérêt, vous devriez opter pour un certificat ou un diplôme qui vous y prépare.

Peu importe quel secteur culinaire vous visez, vous trouverez un cours de cuisine sur mesure pour réaliser votre rêve.

Les techniques fondamentales de la production alimentaire constituent le fondement de tous les cours culinaires. Mis à part apprendre comment manier un couteau, trancher, hacher et couper en dés, les autres méthodes que tous les cours culinaires enseignent sont:

  • Griller.
  • Cuire.
  • Sauter.
  • Rôtir.
  • Garnir les mets.
  • Confectionner des pâtisseries.
  • Planifier les menus.
  • Calculer les coûts.
  • Faire respecter les règles de sécurité et d’hygiène en cuisine.
  • Gérer les opérations de la cuisine.

Il existe essentiellement trois types de cours culinaires disponibles pour une personne désirant devenir chef cuisinier professionnel:

  • The Associate's degree: ce cours de deux ans est destiné aux personnes qui souhaitent élargir leurs compétences sans passer trop de temps à l’école. Le cours enseigne les bases de la cuisine et de la pâtisserie. Il vous aidera à comprendre les aliments, comment utiliser l'équipement dans une cuisine professionnelle, comment gérer le personnel, comment planifier les menus et comment travailler leurs coûts et vous aidera aussi sur l'hygiène et la sécurité de la cuisine. The Associate's degree ajoutera de la valeur à votre CV et vous permettra d’avoir un salaire plus élevé.
  • The Bachelor’s degree: ce cours de quatre ans est idéal pour les personnes intéressées par les métiers de l’hospitality management. Le cours comprend les principes à savoir en comptabilité et en affaires, et les principales notions de ‘people-skills’; budgétisation et analyse des coûts sont des aspects très importants de ce programme. The Bachelor’s degree vous permettra d’obtenir un emploi en tant que manager dans n’importe quel secteur de l’hospitalité, que ce soit en cuisine, en salle de restaurant ou à la réception. Le chemin vers le haut de l’échelle est plus rapide si vous avez un Bachelor’s degree.
  • The Master’s degree: c’est un cours culinaire spécialisé qui est conçu pour les personnes étant déjà des professionnels dans l’industrie. Le cours est axé sur le côté business et management, ou sur les différents aspects de la cuisine. C'est le cours idéal pour les ambitieux qui visent le haut de l’échelle, que ce soit manager général d’un hôtel ou directeur général d’une chaîne de restaurants, bars, hôtels, stations de vacances et casinos.

Outre les degrés mentionnés ci-dessus, il existe beaucoup de cours avec diplômes qui sont de plus courte durée et qui se spécialisent dans différentes disciplines de l'art culinaire.

 

 

Chef Academy of London

Chef Academy of London a été fondée en 2007 et, depuis lors, est à la tête de la formation professionnelle pour les chefs cuisiniers, chefs pâtissiers, gérants de restaurant et fournisseurs de qualité.

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