Comment devenir chef Étoiles Michelin?

 
 

Une Étoile Michelin est la récompense la plus convoitée par les chefs cuisiniers professionnels.

Bien que l'étoile Michelin soit décernée à un restaurant, l’honneur est accrédité au chef cuisinier en charge de la cuisine de ce restaurant.

Michelin, le fabricant de pneus, a commencé son Guide Michelin en France en 1904 en éditant des cartes routières pour aider les automobilistes à localiser les garages, les stations service, et les endroits pour manger et dormir pendant leur voyage. Peu à peu, le guide est devenu un accessoire de référence en matière de restaurants dans toute l'Europe. Aujourd'hui, il évalue aussi les restaurants dans certaines villes aux Etats-Unis, au Japon et bien sûr en Grande-Bretagne.

Le Guide Michelin décerne un maximum de trois Étoiles aux meilleurs établissements. Une Étoile signifie que la nourriture servie au restaurant est d'excellente qualité dans sa catégorie; deux étoiles signifient que la nourriture est excellente et que le restaurant vaut le détour; et trois Étoiles signifient que le restaurant sert une cuisine exceptionnelle telle, qu'il mérite une visite spéciale.

Alors, comment devient-on chef Étoiles Michelin?

Pour être admissible à une Étoile Michelin, il faut tout d'abord que votre restaurant soit situé dans une zone couverte par le guide Michelin. Si c'est le cas, alors votre aventure pour obtenir les Étoiles commence par votre cuisine parlant d'elle-même, parmi les habitants des alentours, les blogueurs alimentaires, les écrivains alimentaires et les critiques. Une fois le mot répandu, les inspecteurs Michelin viendront vous rendre visite et vous ne vous douterez sans doute de rien quand ils seront là. Toute votre concentration doit donc être mise sur la production de plats de haut de gamme, toujours utilisant les ingrédients les meilleurs et les plus frais. Alors, si vous avez de la chance, vous recevrez un appel qui vous dira : «bonjour, je m’appelle (nom), je travaille pour Le Guide Michelin. Je vous appelle pour vous informer que vous apparaitrez comme restaurant une Étoile dans le prochain Guide Michelin pour (ville)».