Convertirse en un Chef

¿Quién es un chef? Wikipedia describe a un chef como "una persona que es un cocinero profesional altamente calificado que es competente en todos los aspectos de la producción de alimentos."
Que dirigen una cocina profesional y sus tareas incluyen la gestión de cocina, la planificación del menú, adquisición de materias primas y, por supuesto, la producción de comida junto con su equipo.

La creciente industria hotelera en todo el mundo ha creado la necesidad de chefs talentosos, capacitados y profesionales. Hay una serie de escuelas de comercio e institutos culinarios en todo el mundo que imparten formación para aspirantes a cocineros. La duración de los cursos varía al igual que los costes y la certificación otorgada.

Convertirse en un chef no es fácil!!

Es una carrera muy estresante donde uno tiene que trabajar mientras todos los demás están de vacaciones o gozando de los fines de semana o las Navidaded. Pero para la persona creativa puede ser una opción de carrera verdaderamente gratificante.

Básicamente, si uno es un apasionado en un determinado gremio y pone su corazón y alma, estará seguro de disfrutar de su trabajo y podrá alcanzar grandes cumbres creativas. Aunque la profesión no requiere necesariamente una formación profesional y uno puede convertirse en chef obteniendo experiencia en el trabajo, un curso profesional es siempre una gran ventaja. Normalmente se necesita tener un mínimo de cinco años de experiencia para convertirse en un chef.

Para empezar vamos a discutir la jerarquía que existe en una cocina y los diversos títulos dados a los diversos tipos de chefs.

  • La cocina está dirigida por un cocinero ejecutivo o jefe cocina. Esta persona es responsable de todas las operaciones en la cocina, incluyendo la gestión de cocina, creación de menús, compras y gestión de inventario . Un chef ejecutivo normalmente esta a cargo de varios restaurantes.

  • El siguiente en la lista es el sous chef, chef adjunto o segundo de cocina. Él o ella es el segundo al mando y trabaja como asistente del jefe de cocina, así como tomando el lugar del chef de grupo o estación. Limpieza de cocina, manejo de inventarios, preparando a ayudantes, realización de varios controles de linea, rotación de alimentos, son responsabilidades de un sous chef.

  • El chef de partie es el siguiente en una cocina. También conocido como chef de linea, de grupo o estación, su responsabilidad es la de un tipo particular de producción. Dependiendo del tamaño del establecimiento puede haber undeterminado número de Chefs de partie cada uno con diferentes responsabilidades en el trabajo, como el sauté chef , el chef de pescado, el chef del asado, el chef de verduras, el chef de la freidora, el chef de la parrilla, el chef de repostería y el chef de la despensa.

  • El commis o chef de rango está por debajo de un chef de partie. Un recién graduado de un instituto culinario normalmente entra en la industria a este nivel. . Él o ella tiene que aprender las operaciones particulares a su área designada.

Para llegar a ser un chef  un individuo tiene que someterse generalmente a un período de entrenamiento de cuatro años en una cocina.

Él o ella entra en el nivel más bajo, aprendiendo y trabajando su camino hacia arriba. Durante su período de formación se les colocan en diferentes areas de la cocina para que se entrenen en todos los aspectos de las distintas operaciones antes de que finalmente se convierten en un chef.

Chef Academy of London

Chefs Academy of London fue fundada en 2007 y desde entonces ha liderado el camino para la formación profesional de chefs de cocina, pasteleros y gerentes de restaurantes.
 
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